Del 29 de septiembre al 1 de octubre, vivimos tres días de aprendizaje, encuentros y oportunidades en el Pabellón del Queso de Espacio Food & Service, en Santiago.

La Feria del Queso reunió a 25 expositores del queso y rubros complementarios, acercando sus productos e historias a compradores, profesionales y nuevos públicos. Un espacio para descubrir Quesos de Artesano, compartir experiencias y abrir oportunidades comerciales.

En paralelo, realizamos el primer certamen CheeseMonger Chile, en alianza con Steward, para reconocer el conocimiento y las habilidades de quienes llevan el queso desde el productor hasta el consumidor.

¿Qué hace un cheesemonger? Es el profesional que selecciona, conserva, corta, presenta y recomienda quesos para su venta. Conoce sus características, cuenta su historia y ayuda a cada cliente a elegir.

Durante dos jornadas, ocho participantes enfrentaron once pruebas ante cinco jueces internacionales. Catas a ciegas, cortes, maridajes, presentación de tablas y servicio pusieron a prueba su técnica, creatividad y capacidad para comunicar el valor de cada queso.

Ana Prosperi, @ladelosquesos, obtuvo el primer lugar, seguida por Karin Sturm y Yasna Molina. Como premio, Ana ganó un cupo para asistir a la competencia internacional de CheeseMonger del Mondial du Fromage, en Tours, Francia, en 2027.

Gracias a los participantes, expositores, jueces y aliados que hicieron posible esta experiencia. Seguimos trabajando para que el queso y quienes viven de este oficio tengan más reconocimiento y oportunidades.

El queso artesano crece cuando toda su cadena crece.