Fernando Constenla Detjen. Uruguayo, Técnico en Lechería de la Escuela Superior de Lechería de Uruguay, con una trayectoria desarrollada entre Uruguay, España, Brasil y Chile. Cuento con experiencia en distintas áreas del rubro lácteo, desde laboratorio, plantas de leche en polvo y caseína, hasta elaboración de quesos como mantecoso, mozzarella, provolone, gouda, edam y quesos de cabra. En 2019 obtuve medalla de Oro en Queso Tetilla en el certamen World Cheese, en Sarria, España, y he participado como jurado en concursos de quesos en Chile, Uruguay y Brasil. Mi trabajo une técnica, oficio y experiencia en planta, porque creo que un buen queso nace del conocimiento, la práctica diaria y el respeto por cada etapa del proceso.