Queso ArtesanoUn producto identitario
Un queso de artesano es un producto identitario, hecho por personas que elaboran con criterio propio, a pequeña escala, con leche de alto valor sensorial y fuerte vínculo territorial.
Lo define:
•Origen conocido de la leche, idealmente producida por el mismo quesero.
•Métodos tradicionales o autorales, sin automatización industrial.
•Maduración cuidadosa, muchas veces en cavas propias.
•Trazabilidad, autenticidad y relato.
Por eso, es un patrimonio gastronómico vivo, presente en todos los rincones de Chile.
¿Por qué debemos validarlos?
Porque los quesos de artesano son expresiones únicas del paisaje chileno, capaces de posicionar a nuestro país en la alta gastronomía internacional.
Validarlos es reconocer su calidad, su valor cultural y su rol en el desarrollo rural. Son también una alternativa sostenible para la Ganadería Rural Campesina, generando ingresos dignos y arraigo al territorio.
¿Por qué debemos validarlos?
Porque los quesos de artesano son expresiones únicas del paisaje chileno, capaces de posicionar a nuestro país en la alta gastronomía internacional.
Validarlos es reconocer su calidad, su valor cultural y su rol en el desarrollo rural. Son también una alternativa sostenible para la Ganadería Rural Campesina, generando ingresos dignos y arraigo al territorio.