Ana Prosperi gana CheeseMonger Chile 2026 y obtiene un cupo para el certamen internacional en Francia

Tres días de encuentro, ocho competidores y once pruebas marcaron una edición que reunió a productores, especialistas y público en torno al queso. Karin Sturm y Yasna Molina completaron el podio.

Detrás de cada queso hay alguien que lo elabora, lo cuida y sabe contar su historia. Durante tres días, Encuentro Quesos reunió a esas personas en el Pabellón del Queso de Espacio Food & Service 2026, en Espacio Riesco, para compartir conocimientos, abrir oportunidades comerciales y reconocer el oficio de quienes acercan el queso a las personas.

El encuentro, realizado entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre, tuvo como uno de sus grandes protagonistas al primer certamen CheeseMonger Chile, desarrollado en alianza con Steward. Tras dos jornadas de competencia y once pruebas, Ana Prosperi, conocida en Instagram como @ladelosquesos, obtuvo el primer lugar. Karin Sturmalcanzó el segundo puesto y Yasna Molina, el tercero.

Con este triunfo, Ana ganó un cupo para asistir a la competencia internacional de CheeseMonger del Mondial du Fromage, en Tours, Francia, en 2027, una oportunidad para continuar desarrollando su conocimiento y compartir con especialistas de distintos países.

“Yo le pongo amor a todo lo que hago”, expresó Ana después de una competencia que describió como muy reñida y que reconoció su preparación, creatividad y dedicación al mundo quesero.

Junto a las tres ganadoras participaron Katy Cucumides, Karina Krause, Elvis Valderrama, Pedro Retamal y Diego Almonacid. Ocho personas que aceptaron el desafío de mostrar su preparación, trabajar frente al público y compartir una experiencia que contribuye a profesionalizar el sector.

Un cheesemonger es un profesional especializado en seleccionar, conservar, cortar, presentar, recomendar y vender quesos. Su trabajo conecta al productor con el consumidor: explica el origen de cada pieza, orienta una compra y ayuda a que se reconozca el trabajo detrás de un buen queso.

Eso fue precisamente lo que se puso a prueba. El miércoles 30, los participantes demostraron sus conocimientos profesionales, propusieron maridajes, diseñaron tablas, realizaron tallados y personalizaciones, desarrollaron preparaciones culinarias y organizaron un mostrador. También debieron relatar la historia de sus quesos y ejecutar un servicio de carrito quesero.

“Encuentro Quesos busca seguir fortaleciendo el queso artesano chileno, entregando visibilidad a los productores y generando nuevas oportunidades para una categoría que tiene calidad, identidad y mucho potencial”, señalaron desde la organización.

La edición 2026 se desarrolló en el marco de Chilelácteo, con el apoyo de instituciones públicas, privadas y actores relevantes del sector agroalimentario, permitiendo reunir a productores, jueces, especialistas, autoridades y representantes del mundo lácteo en torno a un mismo objetivo: poner en valor el queso chileno y proyectarlo hacia nuevos espacios de reconocimiento y comercialización.

Como parte de esta misma mirada de proyección, Encuentro Quesos continuará su trabajo los días 28, 29 de septiembre y 1 de octubre, en el marco de Food & Service, con el desarrollo de Cheese Monger Chile 2026, una nueva instancia que buscará reconocer al mejor profesional del queso en Chile. Este certamen pondrá en valor a quienes cumplen un rol clave en la conexión entre productores, tiendas, restaurantes y consumidores: personas capaces de seleccionar, cortar, presentar, recomendar y comunicar el valor de un gran queso. Con ello, Encuentro Quesos busca seguir fortaleciendo la cadena, abrir nuevas oportunidades comerciales y profesionalizar la cultura quesera nacional.

El jueves 1 de octubre llegaron las últimas exigencias: cata a ciegas, corte profesional y empaque, etiquetado y presentación. Precisión, criterio, creatividad y capacidad de comunicar fueron parte de un certamen que llevó al escenario muchas de las habilidades que se necesitan cada día en una quesería.

La evaluación estuvo a cargo de cinco especialistas internacionales:

• Lee Salas — Perú: juez en jefe y director técnico del certamen, referente en formación, servicio y cultura quesera.
• Grégory Giraudon — Francia: fundador de Au Tour du Fromage y vicecampeón mundial de Fromagers 2021.
• Davide Fiori Guffanti — Italia: quinta generación de Guffanti Formaggi, con experiencia en selección, afinado y comercialización.
• Jason Hinds — Reino Unido: referente de Neal’s Yard Dairy, vinculado al desarrollo de productores y mercados para los quesos británicos.
• Agustín Battellini — Uruguay: arquitecto, productor, afinador y diseñador de quesos, fundador de La Vigna Láctea en Uruguay.

“Realmente fue para nosotros un orgullo haber podido organizar este encuentro”, expresó Alejandro Thomas, director de Encuentro Quesos, al referirse a la realización del evento y al desarrollo del concurso para elegir al mejor cheesemonger de Chile.

La programación comenzó el martes 29 con el concurso de la Mejor Tarta Vasca de Chile, donde Pastelería JO, de Josefina Moltedo, obtuvo el primer lugar. El segundo puesto fue para Basko y el tercero para La Tarta de Queso, en una jornada que mostró otra expresión del queso y su vínculo con la pastelería.

Ese mismo día, Agustín Battellini presentó “Diseño de un queso desde antes de su creación”, una mirada sobre cómo pensar la identidad y las características de un queso desde su origen. Luego, Lee Salas y el panel de jueces conversaron sobre el trabajo del cheesemonger en distintos países y las oportunidades de adaptar ese conocimiento a las queserías, los mostradores y los supermercados de Chile.

La proyección comercial también estuvo presente el jueves, con la charla y el cierre del programa “Apoyo a la internacionalización del queso artesano”, dirigido por LAP, con la participación de beneficiarios asociados a Encuentro Quesos y el apoyo de CORFO, en el marco de Red Mercado. Una instancia para seguir conectando el trabajo de los productores con oportunidades fuera del país.

El cierre se compartió alrededor de una gran mesa: seis metros de largo y cien kilos de queso, preparados junto a Juan Ignacio Pavón, Les Dix Vins y Encuentro Quesos, con el apoyo de Lactalis y sus líneas de quesos franceses. Después de su presentación, los asistentes pudieron acercarse y degustar una selección que convirtió el final del encuentro en una celebración abierta.

Durante las tres jornadas, el Pabellón del Queso reunió a 25 expositores del queso y rubros complementarios, con espacios para presentar productos, conversar con compradores y generar nuevos contactos. Según una estimación preliminar de la organización, aún pendiente del cierre del conteo, el pabellón registró más de 20.000 visitas.

Esta edición fue posible gracias al respaldo de Espacio Food & Service, que ha acompañado a Encuentro Quesos desde sus inicios y ha abierto un espacio para que la cultura quesera se encuentre con el comercio, la gastronomía y nuevos públicos.

También contó con la confianza de Futurocoop, auspiciador principal, y de Catatumbo y Soprole, auspiciadores estratégicos. La alianza con Steward permitió disponer de mesas, utensilios, refrigeración y equipamiento para desarrollar el certamen; Lactalis Chile aportó los quesos de las pruebas, y Viña Santa Cruz acompañó los desafíos de maridaje.

Un agradecimiento especial a RentaClima, cuya colaboración con una cámara de frío móvil de 15 m² fue fundamental para mantener los productos refrigerados durante el encuentro. Un apoyo concreto al cuidado del queso y al trabajo de todos quienes participaron.

Asimismo, reconocemos al Gobierno Vasco por su participación como colaborador y expositor, acompañando esta edición y compartiendo un espacio de encuentro con la comunidad quesera.

A este esfuerzo se sumaron la colaboración de Président y el patrocinio del Ministerio de Agricultura, la Sociedad Nacional de Agricultura —SNA—, INIA, Sercotec, INDAP y ProChile. DiarioLechero.cl y Radio Agricultura, como medios aliados, ayudaron a compartir las historias y los hitos del encuentro.

Desde Encuentro Quesos, gracias a cada participante, expositor, juez, colaborador y visitante. Gracias a quienes abren su quesería cada mañana, cuidan una maduración, enseñan a reconocer un buen queso y buscan nuevas maneras de llevarlo hasta la mesa de sus clientes.

Celebramos a Ana, Karin y Yasna, y reconocemos a los ocho competidores que dieron vida a este primer certamen.Su trabajo nos anima a seguir creando espacios de formación, encuentro y oportunidades para quienes producen, venden y comunican los Quesos de Artesano.

El queso artesano crece cuando toda su cadena crece.

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