Frederic Emery. Suizo radicado en Chile, Cocinero Profesional certificado por la Confederación Helvética, con formación en la Escuela de Cocina del Centro de Formación Profesional de Sion, Valais, Suiza. Desde el año 2002 me dedico a la formación de profesionales de la gastronomía en educación superior, además de asesorar empresas, desarrollar cartas, capacitar equipos y promover productos gastronómicos. He sido director de área e instructor de cocina en Santo Tomás Puerto Montt, autor de libros de rescate gastronómico de la Patagonia y director de proyectos como DALCAS Patagonia Verde y Patagonia Costa. Mi trabajo une cocina, territorio y educación, porque creo que la gastronomía también se construye desde la identidad local, el oficio y la capacidad de transmitir conocimiento a nuevas generaciones.