Paola Lama. Chilena, Ingeniera en Alimentos de la Universidad Austral de Chile, diplomada en Gestión de la Universidad de Chile y especializada en elaboración de quesos tanto en Chile como en el extranjero, con formación en instituciones como la Escuela Europea Des Arts, la Universidad de Costa Rica y pasantías en Francia y Dinamarca. Cuento con más de 25 años de experiencia ligada al mundo lácteo, un rubro que para mí es más que un trabajo: es una verdadera vocación. He desarrollado productos alimenticios del área láctea, especialmente quesos semiduros, yogures y bases fermentadas, incorporando nuevas tendencias, sustentabilidad y visión de mercado. También he participado como jurado en concursos de quesos artesanales en Chile, porque creo profundamente en el valor de acompañar, evaluar y proyectar el trabajo de quienes dan vida al queso artesano.