Resultados en Vivo
| Categoría | Tipo Leche | Marca | Participante | Reseña | Código de Muestra | Apariencia | Cuerpo | Aroma | Sabor | Total | Medalla | Observación |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | FuturoCoop | Katherine Ojeda Soto | Queso fresco de sabor suave, semiduro y semigraso. Posee textura firme que permite cortarlo en rebanadas, cubos o rallar., masa interna firme pero flexible, con pocos ojos irregulares. Ideal para utilizar en rellenos, ensaladas y grillar. Su aroma se caracteriza por delicadas notas lácteas naturales, con recuerdos de leche fresca, crema suave y mantequilla. El sabor es limpio, equilibrado y armonioso, acompañado de una salinidad moderada que realza sus atributos sin ocultar la expresión genuina de la leche. | 1BYY5N0P | 4 | 4 | 4 | 12 | 24.00 | Sin medalla | Poco desarrollo de sabores y aromas. Cumple con lo mínimo. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Quiman | tomas rivera valenzuela | leche pasteurizada lentamente, a ella se le agregan cultivos adecuados para generar una cubierta enmohecida de penicillium y organismos mesofilos q le dan sabor y caracter | 1NVV1MNZ | 4 | 3 | 3 | 6 | 16.00 | Sin medalla | La masa esta bien, la cascara tiene un sabor levemente amargo y olor amoniacal |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Lácteos Don Teo | Marcelo Maldonado | Es elaborado con leche fresca pasteurizada y con una maduración de 20 días. | 30PHN658 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4.00 | Sin medalla | Tipo de queso no corresponde a descripción. Maduración inferior a 7 días. Pasta gomosa. Granulosa y sin desarrollo de sabor. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Quiman | tomas rivera valenzuela | leche pasteurizada lentamente, a la cual se añaden cultivos liofilizados adecuados que generan su cobertura aterciopelada y el sabor caracteristico de estos quesos | 44J3RGQ1 | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | Bajar % sal |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | QUILACOYA | OSCAR LICANDEO SANTANA | ELABORADA CON LECHE ENTERA DE VACA, PASTEURIZADA Y MASA LAVADA CON 15 DIAS DE MADURACION. | 6GTN8100 | 3 | 5 | 5 | 18 | 31.00 | Medalla de Plata | Sabores complejos y buen retro gusto. Bien logrado. Se sugiere hacer trabajo de corteza en vez de pintar. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Lácteos Catatumbo | ROLFE VILLALOBOS | Este queso de pasta hilada , llamado queso de Mano en las zonas del llano venezolano , es especial para platos típicos de la gastronomía venezolana , tales como Cachapas , patacones , hamburguesas , ensaladas arepas , y en cualquier gastronomía se adapta de buena forma por su facilidad al fundir al exponerlo a temperaturas , se adapta bien en una tabla de picoteo en sándwiches , marraquetas y más ! | 70X80EQ0 | 4 | 4 | 4 | 12 | 24.00 | Sin medalla | Debería desarrollar mayor complejidad de sabores . Sabor poco intenso. Se percibe salazón un tanto elevada. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Quesos San Pedro | Pedro Fernando Parra Novoa | ESTE QUESO BLANDO DE LECHE DE VACA DESTACA POR SU ELEGANCIA Y EQUILIBRIO EXCEPCIONAL. DE TEXTURA CREMOSA Y SEDOSA, OFRECE AROMAS DELICADOS A MANTEQUILLA FRESCA, CREMA Y SUAVES NOTAS DE PASTURA. EN BOCA ES UNTUOSO, LIMPIO Y PERSISTENTE, CON UNA MADURACIÓN PRECISA QUE REALZA LA PUREZA DE LA LECHE Y DEMUESTRA UN TRABAJO ARTESANAL DE ALTO NIVEL. UN QUESO QUE TRANSMITE CARÁCTER, FINEZA Y AUTENTICIDAD EN CADA BOCADO. | 7H2UVLRA | 2 | 2 | 3 | 8 | 15.00 | Sin medalla | |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | QUESO TIPO CAMEMBERT DE RECETA FRANCESA.LECHE DE VACA NORMANDA | 7JJKACYI | 1 | 1 | 1 | 1 | 4.00 | Sin medalla | |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | QUESO TIPO CAMEMBERT DE RECETA FRANCESA.LECHE DE VACA NORMANDA | 7JJKACYI | 2 | 3 | 2 | 2 | 9.00 | Sin medalla | Bajo desarrollo de hongo Penicilium, lo que forma una corte húmeda. No presenta características sensoriales propias de camembert. Se sugiere baja humedad al principio del desarrollo de la corteza. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | Biolac-Hacienda Negrete | Martin Mellado Sanhueza | Queso blando joven de vaca. Es un queso fabricado por hacienda de negrete biolac, hecho con leche fresca de vaca 100 % natural, sin descremar, proveniente de nuestra comuna de negrete. Sus ingredientes son cultivos lácteos, cuajo, sal, calcio y de moldeo rápido con un corto tiempo de prensado. Esto da como resultado un queso suave y mantecoso de menos de 30 días maduración. | 7STPV0PJ | 4 | 4 | 4 | 17 | 29.00 | Medalla de Plata | |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | PROCESO LACTICO DE DESUERADO LENTO EN MOLDE CON EL CUAL OBTENEMOS UN QUESO TIPO SAINT FELICIEN CON VARIOS MOMENTOS GUSTATIVOS,PARTIENDO BASTANTE ACIDO Y EVOLUCIONANDO A UNA CREMA DE OLOR Y SABOR BASTANTE INTENSO.LECHE DE VACA NORMANDA | DUDLRUS6 | 3 | 4 | 3 | 3 | 13.00 | Sin medalla | Poco desarrollo de hongo Penicilium y poca maduración. Retro gusto salado. Se sugiere baja la sal. |
| 01.- Quesos Blandos de Vaca | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | PROCESO LACTICO DE DESUERADO LENTO EN MOLDE CON EL CUAL OBTENEMOS UN QUESO TIPO SAINT FELICIEN CON VARIOS MOMENTOS GUSTATIVOS,PARTIENDO BASTANTE ACIDO Y EVOLUCIONANDO A UNA CREMA DE OLOR Y SABOR BASTANTE INTENSO.LECHE DE VACA NORMANDA | DUDLRUS6 | 3 | 4 | 3 | 19 | 29.00 | Medalla de Plata | Sabor final bien logrado |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESOS MÁFIL | Alejandro Brito Soto | Queso Mantecoso Máfil es un producto obtenido de leche fresca pasteurizada. Para su elaboración se utilizan cultivos lácticos y cuajo de origen danés. Es un queso que se comercializa a partir de los 15 días de su elaboración, con una maduración media, alcanzando su máximo potencial en sabor y textura con un un período de maduración de 20 a 30 días, a temperatura y humedad adecuada, esto permite que se produzcan los procesos bioquímicos y físicos necesarios logrando así las características organolépticas que le dan su carácter especial. Quesos Máfil obtiene un producto de sabor delicado, textura suave, de color amarillo cremoso y su corteza es de color amarillo suave. | 16H855Y9 | 3 | 4 | 3 | 10 | 20.00 | Sin medalla | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESOS MÁFIL | Alejandro Brito Soto | Queso Mantecoso Máfil es un producto obtenido de leche fresca pasteurizada. Para su elaboración se utilizan cultivos lácticos y cuajo de origen danés. El queso sellado al vacío se madura en condiciones naturales durante los primeros 7 días, luego se sella al vacío y se conserva en cámara de frío a 4-5 grados durante 15 a 20 días y luego se comercializa. El queso habrá alcanzando su máximo potencial en sabor y textura. Ya se ha producido los procesos bioquímicos y físicos necesarios logrando así las características organolépticas que le dan su carácter especial. Quesos Máfil sellado al vacío obtiene un producto de sabor delicado, textura suave, de color amarillo cremoso y una fina corteza es de color amarillo suave. | 1S60B6H6 | 3 | 5 | 3 | 10 | 21.00 | Sin medalla | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESOS HUICHAHUE | SEBASTIAN MARTINEZ BARRENECHEA | Queso chanco mantecoso artesanal, elaborado con leche pasteurizada de origen propio con muy altos sólidos. Presenta una maduración de 15 días, logrando una textura semiblanda cremosa, color uniforme amarillo pálido. Elaborado mediante coagulación enzimática, corte de cuajada, salado por adición en la cuajada, moldeado, prensado y maduración controlada. | 1V3M2SKZ | 5 | 5 | 5 | 17 | 32.00 | Medalla de Oro | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos San Pedro | Pedro Fernando Parra Novoa | NUESTRO CHANCO MANTECOSO DESTACA POR SU TEXTURA CREMOSA Y SUAVE, CON ESE CARÁCTER MANTECOSO INCONFUNDIBLE QUE LO HACE ÚNICO. SUS AROMASA LECHE FRESCA Y MANTEQUILLA SE COMBINAN CON UN SABOR DELICADO, LIMPIO Y PERFECTAMENTE EQUILIBRADO. CADA PIEZA REFLEJA TRADICIÓN, DEDICACIÓN Y UNA ELABORACIÓN ARTESANAL QUE TRANSFORMA LO SIMPLE EN EXTRAORDINARIO | 2CQOWJ4S | 3 | 5 | 5 | 15 | 28.00 | Medalla de Bronce | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESO MANTECOSO ARTESANOS DEL SUR | Guillermo Román Searle | Ingredientes Leche de vaca, SIN 509 (Cloruro de Calcio), cuajo, SIN 251 (Nitrato de Sodio), fermentos lácteos y sal. Descripción del proceso Proceso elaborado mediante pasteurización de la leche, fermentación, corte, moldeo, prensado, salado, pintado, etiquetado, embolsado, maduración y despacho del producto final. | 2QEGPIC3 | 2 | 4 | 2 | 12 | 20.00 | Sin medalla | Queso mantecoso, se percibe un perfil estandarizado. Poca complejidad. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 2WPAABLH | 3 | 5 | 5 | 12 | 25.00 | Sin medalla | Le falta sal |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 30TXSSB9 | 5 | 5 | 4 | 15 | 29.00 | Medalla de Plata | Buenas caracteristicas generales, destacable apariencia visual. Amargor intenso en retro gusto. Posible problema en etapa de prensado. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 4CIZE0GJ | 5 | 5 | 3 | 13 | 26.00 | Medalla de Bronce | Buena corteza, textura deseable para mantecoso aunque hay un exceso de presencia de grasa. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso mantecoso elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 4O8NC67N | 2 | 3 | 3 | 9 | 17.00 | Sin medalla | Tipo Empacado afecta aspectovisual. Persistencia de sabor a suero de leche. Leves tonalidades rojizas en superficie. Ligera sensación a rancidez |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Don Benedicto | Karin Sturm | Queso elaborado con leche de nuestra propia producción, proveniente de un rebaño alimentado mediante pastoreo libre. La leche fue pasteurizada en tina (LTLT) y se siguió una receta de queso semiduro, utilizando una combinación de cultivos mesófilos y termófilos. El salado se realizó mediante frotación, lo que favorece el desarrollo de una corteza natural. | 55KN3A4N | 5 | 5 | 3 | 19 | 32.00 | Medalla de Oro | Más cercano a un queso semi duro. Buenas caracteristicas generales. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Queseria Thomet | Max Thomet | Queso mantecoso de 15-20 días, con leche pasteurizada LTLT, de masa lavada y salado en tina. | 5A9DP9BZ | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | Queso bien logrado. Buena textura y aroma. Se sugiere probar otra técnica de salado para complejizar el sabor. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESO MANTECOSO ARTESANOS DEL SUR | Guillermo Román Searle | Ingredientes Leche de vaca, SIN 509 (Cloruro de Calcio), cuajo, SIN 251 (Nitrato de Sodio), fermentos lácteos y sal. Descripción del proceso Proceso elaborado mediante pasteurización de la leche, fermentación, corte, moldeo, prensado, salado, pintado, etiquetado, embolsado, maduración y despacho del producto final. | 5BDVCYL4 | 4 | 4 | 4 | 15 | 27.00 | Medalla de Bronce | Textura levemente gomosa. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | ALTOS DE CURACO | MARÍA ALEJANDRA NÚÑEZ CAVIERES | Queso elaborado con leche entera de vaca, raza Holstein, alimentadas principalmente en pradera . Es un queso con poca sal y muy suave de pasta blanda con 15 a 20 días de maduración. | 5CYA1NRY | 5 | 4 | 5 | 15 | 29.00 | Medalla de Plata | Queso bien logrado, buen proceso elaboración. Se sugiere corregir manejo en prensa. Evitar masa fría |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 5EJ8JY0Q | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | Queso bien logrado, con persistencia prolongada y armoniosa. Se sugiere trabajar la corteza natural |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Komuy | Quesos komuy spa | Queso Mantecoso de corteza natural y maduracion de 15 dias. formato de 500grs aprox, de romar circular | 5F6MCVG2 | 5 | 5 | 5 | 20 | 35.00 | Medalla de Oro | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Lácteos Don Teo | Marcelo Maldonado | Queso elaborado con leche pasteurizada, con cultivos mesófilos y salado directo en tina, con una maduración de 25 dias como minimo. El queso se mantiene en bodegas a un temperatura de 5°C y una humedad del 85% | 5G0QWYWP | 4 | 3 | 4 | 9 | 20.00 | Sin medalla | Demasiado prensado, demasiado fresco |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUILACOYA | OSCAR LICANDEO SANTANA | QUESO ELABORADO CON LECHE ENTERA, PASTEURIZADA, Y MASA LAVADA CON 30 DIAS DE MADURACION. | 5I1SCV7Y | 5 | 4 | 3 | 7 | 19.00 | Sin medalla | Deja un sabor residual amargo |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | #8 Quesos con sentido | Matias Guajardo Beroíza | Queso mantecoso con 21 días de maduración, elaborado con leche pasteurizada no refrigerada de nuestra propia producción, en un predio certificado GrassFed y Bienestar animal, con genética A2BB, ocupando una cuidadosa selección de fermentos para potenciar las historias de nuestras praderas en una pieza de características únicas. | 5PO5QWRB | 5 | 5 | 3 | 15 | 28.00 | Medalla de Bronce | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Quechuco | Soc Agr Quechuco Ltda | Queso mantecoso del Valle de Mariquina | 5VNFL34V | 3 | 4 | 5 | 8 | 20.00 | Sin medalla | Mal manejo de prensa, le falta maduración |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Quechuco | Soc Agr Quechuco Ltda | Queso mantecoso del Valle de Mariquina | 5VNFL34V | 3 | 4 | 3 | 8 | 18.00 | Sin medalla | Sin corteza. Retro gusto con amargor y metálico. Color pálido. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 5WM3RFVD | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | Queso bien logrado. Buena textura y desarrollo de corteza. Falta maduración para dar mayor complejidad. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Curacautin | Maria Mardones | Este queso elaborado con leche de vaca Normando madurado, posee una consistencia semiblanda, de cuerpo cremoso o mantecoso de color blanco amarillento. Cuenta con abundantes ojos, de pequeño tamaño y formas irregulares, y una corteza delgada y seca. Su tiempo de maduración no supera los 21 días. | 6ILYDT23 | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Curacautin | Maria Mardones | Este queso elaborado con leche de vaca Normando madurado, posee una consistencia semiblanda, de cuerpo cremoso o mantecoso de color blanco amarillento. Cuenta con abundantes ojos, de pequeño tamaño y formas irregulares, y una corteza delgada y seca. Su tiempo de maduración no supera los 21 días. | 6ILYDT23 | 5 | 3 | 2 | 9 | 19.00 | Sin medalla | Se siente suero retenido |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Pucará | Pucará SPA | Queso de autor de carácter noble y maduración óptima de 60 días. Presenta una corteza natural bien formada y una pasta firme pero de notable solubilidad en boca. En nariz despliega aromas limpios que evocan la frescura del campo y sutiles notas a frutos secos. Su perfil de sabor es equilibrado, con una acidez láctica elegante que evoluciona hacia un retrogusto complejo, persistente y gratificante. Una pieza que honra los procesos artesanales y el respeto por el tiempo | 6KUIYIZL | 5 | 4 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Lacteos del prado | Jaime Prado | Elaborado artesanalmente en la comuna de Futrono, Región de Los Ríos, este queso chanco mantecoso se produce a partir de leche de vaca pasteurizada proveniente de productores locales del territorio del Lago Ranco. Su elaboración rescata la tradición quesera del sur de Chile, combinando conocimientos transmitidos por generaciones con rigurosos controles de calidad e inocuidad. Se caracteriza por presentar una pasta semiblanda y homogénea, de color amarillo marfil, textura suave y fundente, con una marcada cremosidad que le otorga su identidad mantecosa. Su elasticidad y capacidad de fusión lo convierten en un queso versátil y altamente apreciado tanto para el consumo directo como en preparaciones gastronómicas. En nariz predominan aromas lácticos frescos y delicadas notas a mantequilla y crema. En boca ofrece un sabor equilibrado y amable, donde destacan el dulzor natural de la leche, una acidez suave y una salinidad armónica, dando paso a un final persistente, limpio y agradable. Cada pieza refleja el compromiso de Lácteos del Prado con la excelencia, el uso de materias primas locales y la elaboración de productos que representan la identidad del sur de Chile. Este queso busca rescatar la esencia del tradicional chanco mantecoso chileno, ofreciendo una experiencia auténtica, consistente y de alta calidad. | 6M5N04BI | 3 | 4 | 3 | 14 | 24.00 | Sin medalla | No presenta ojos. Masa lisa. Escaso desarrollo de sabor. Suave persistencia en boca. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | 6N9UU02P | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | Queso bien logrado. Equilibra bien sabores y texturas. Felicitaciones! |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Biolac-Hacienda Negrete | Martin Mellado Sanhueza | Queso mantecoso tipo chanco. Fabricado desde el año 1995 por biolac hacienda negrete a orillas del río Bio Bio. Es un queso con identidad y receta propia, elaborado con leche 100 % natural de vaca de los alrededores de nuestra comuna de negrete. Es un queso fabricado con leche vaca, pazteurizada, cuajo, sal, calcio y fermentos lacticos y un leve prensado. Madurado con mucho cuidado en nuestra bodega por alrededor de 50 días, lo que da como resultado un queso con un intenso aroma, de cuerpo suave y un leve picor para el paladar | 6NDWERM4 | 5 | 5 | 5 | 15 | 30.00 | Medalla de Plata | Queso viene con el nombre de la empresa |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos San Pedro | Pedro Fernando Parra Novoa | EL GRAN CHANCO MANTECOSO UN QUESO DE PASTA SUABE Y TEXTURA SEDOSA, CONQUISTA CON SU CARÁCTER MANTECOSO PERFECTAMENTE EQUILIBRADO Y UN AROMA CÁLIDO A LECHE FRESCA Y MANTEQUILLA. EN BOCA ES CREMOSO, DELICADO Y ENVOLVENTE, CON UN SABOR LIMPIO Y PERSISTENTE QUE RESALTA LA CALIDAD DE LA LECHE Y EL CUIDADO EN CADA ETAPA DE ELABORACIÓN. UN QUESO NOBLE, ELEGANTE Y PROFUNDAMENTE REPRESENTATIVO DE NUESTRA IDENTIDAD ARTESANAL. | 6SWZOHS0 | 5 | 5 | 5 | 8 | 23.00 | Sin medalla | Buena corteza, textura y sabor. Retro gusto amargo. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | La Rotunda | Comercial La Rotunda Limitada | En el corazón del Valle de Casablanca, Quesos La Rotunda es una empresa familiar con más de 45 años de trayectoria, donde la tradición y la innovación se encuentran en perfecto equilibrio. Elaboramos cada uno de nuestros productos con leche propia, fresca del día, garantizando así calidad, trazabilidad y un sabor auténtico que nos distingue. Nuestro proceso combina la elaboración artesanal —cuidadosamente perfeccionada a lo largo de generaciones— con tecnología de vanguardia, lo que nos permite cumplir con los más altos estándares sanitarios. Nuestra producción está certificada libre de tuberculosis, brucelosis y leucosis, reafirmando nuestro compromiso con la seguridad y el bienestar de quienes nos eligen. A esto se suman las cualidades nutricionales que destacan a nuestros quesos: cada lámina equivale a 250 cc de leche, son bajos en sodio, libres de sellos, sin gluten ni lactosa, y aportan un alto contenido de proteínas, calcio, zinc y fósforo, nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Quesos La Rotunda es más que un producto: es tradición, dedicación y calidad | 73G16B9S | 5 | 5 | 5 | 10 | 25.00 | Sin medalla | Viene el nombre la empresa |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESO MANTECOSO ARTESANOS DEL SUR | Guillermo Román Searle | Ingredientes Leche de vaca, SIN 509 (Cloruro de Calcio), cuajo, SIN 251 (Nitrato de Sodio), fermentos lácteos y sal. Descripción del proceso Proceso elaborado mediante pasteurización de la leche, fermentación, corte, moldeo, prensado, salado, pintado, etiquetado, embolsado, maduración y despacho del producto final. | 75HA5X4W | 3 | 5 | 5 | 12 | 25.00 | Sin medalla | Queso con buen desarrollo de sabor. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Lanalhue | Verónica Avilés Godoy | Elaborado artesanalmente en Los Ángeles (Bío Bío) con leche fresca de producción propia. Tras la pasteurización, se inocula con fermentos específicos y se coagula a temperatura controlada. La cuajada se corta de forma precisa y se somete a un desuerado. Luego de un prensado suave y progresivo en molde que define sus típicos ojos mecánicos, las piezas pasan a una maduración en cámara, logrando su textura y auténtico sabor . | 776XURPN | 5 | 5 | 3 | 12 | 25.00 | Sin medalla | Poco aroma y sabor |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Fundo Centinela | Daniela kuschel | Poducto artesanal elaborado con leche fresca pasteurizada de vacas a pastoreo | 7JAO48VX | 4 | 3 | 3 | 8 | 18.00 | Sin medalla | Muy alta acidez |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESO MANTECOSO ARTESANOS DEL SUR | Guillermo Román Searle | Ingredientes Leche de vaca, SIN 509 (Cloruro de Calcio), cuajo, SIN 251 (Nitrato de Sodio), fermentos lácteos y sal. Descripción del proceso Proceso elaborado mediante pasteurización de la leche, fermentación, corte, moldeo, prensado, salado, pintado, etiquetado, embolsado, maduración y despacho del producto final. | 8EIUR60C | 1 | 2 | 2 | 8 | 13.00 | Sin medalla | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | RECETA PROPIA DE QUESO CHANCO , CUAJADA LAVADA ,CORTEZA NATURAL | 8RAXKN09 | 5 | 5 | 3 | 12 | 25.00 | Sin medalla | Logrado, pero necesita más desarrollo de sabor y aromas . |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | BTF4DVF5 | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | FuturoCoop | Katherine Ojeda Soto | Queso semiblando elaborado con leche de vaca y cultivos lácticos seleccionados que favorecen el desarrollo de su característico perfil sensorial durante la maduración. Se distingue por su textura suave y cremosa, junto con una excelente capacidad de fundido. Presenta aromas lácteos suaves y frescos, mientras que su sabor ofrece un equilibrado carácter con matices mantequillosos y una salinidad moderada que potencia sus cualidades naturales. Su excelente capacidad de fundido y su agradable persistencia lo convierten en un producto altamente versátil para múltiples aplicaciones culinarias. Es ideal para degustaciones, preparaciones calientes, sándwiches gourmet, tablas de quesos y demostraciones gastronómicas en eventos participativos donde se valoran productos tradicionales de gran aceptación y calidad. | P2X88UW3 | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Liceo Agrotec – Sna Educa | Liceo Agrotec Sna Educa | Agrotec Chanco Mantecoso: Tradición, calidad y aprendizaje El queso Agrotec Chanco Mantecoso es un producto escuela artesanal, elaborado con dedicación en nuestro liceo técnico. Nace en el taller de alimentación, donde los estudiantes participan activamente en cada etapa de la cadena productiva, desde el cuidado del ganado hasta la elaboración del queso, siguiendo procesos estandarizados que aseguran inocuidad y calidad. La leche utilizada proviene de nuestras propias vacas, animales sanos y bien alimentados en verdes praderas, lo que garantiza una materia prima natural, fresca y de excelente sabor. Este origen se refleja en las características de nuestro queso: textura suave, sabor cremoso y un perfil que combina lo mejor del tradicional queso Chanco con la untuosidad del mantecoso. Más que un alimento, el Agrotec Chanco Mantecoso es el resultado de un proceso formativo. Cada pieza representa el esfuerzo, el compromiso y el aprendizaje de los estudiantes, quienes aplican conocimientos técnicos y valores de responsabilidad y trabajo en equipo. De esta manera, nuestro queso no solo entrega un producto auténtico y nutritivo, sino que también se convierte en un símbolo de identidad educativa y productiva, mostrando cómo la formación práctica puede transformarse en sabor y tradición. | SF3Q2VXE | 5 | 5 | 3 | 9 | 22.00 | Sin medalla | Presenta nombre en descripción. Presencia de suero y defectos asociados. |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | Quesos Los Muermos | Sebastián Sanchez Castro | La leche se pasteuriza en equipo tubular , se agrega cultivo , cuajo, colorante natural y cloruro de calcio. Se deja reposar y una vez coagulada se corta con liras manuales , se agita y desuera para posteriormente cocer el grano y adicionar la sal, posteriormente se moldea. La leche se procesa entera sin descremar. | W4RZK4CT | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Vaca | MATTHEI | Marcelo Mardones | Productos Matthei usa leche fresca pasteurizada de la ordeña del día y de origen conocido (Lechería Matthei). Libre de hormonas, sin preservantes ni aditivos. Bajo en sodio y Naturalmente sin Lactosa. Tradición familiar desde 1950. | X7GOZ0OY | 1 | 3 | 4 | 8 | 16.00 | Sin medalla | Descalificado dado que indica productor |
| 02.- Queso Mantecoso Chanco | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Queso de consistencia semiblanda y color blanco amarillento, con un sabor equilibrado y textura fundente gracias a su maduración de 20 días. Ideal para quienes buscan un queso versátil y lleno de carácter. | Z8GCZ6I3 | 3 | 5 | 3 | 12 | 23.00 | Sin medalla | |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lácteos Catatumbo | ROLFE VILLALOBOS | Nuestro queso Semiduro se adapta a todo , puedes acompañarlo con ensaladas , sirve para rallar , laminar , gratinar , freír , hacer Tequeños , me atrevería decir el queso que más demanda tiene en el mercado venezolano en Chile , y claramente muchos amigos chilenos ya lo Han probado ! | 3F7GPM4Z | 5 | 4 | 2 | 5 | 16.00 | Sin medalla | |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lácteos Catatumbo | ROLFE VILLALOBOS | Nuestro queso Semiduro se adapta a todo , puedes acompañarlo con ensaladas , sirve para rallar , laminar , gratinar , freír , hacer Tequeños , me atrevería decir el queso que más demanda tiene en el mercado venezolano en Chile , y claramente muchos amigos chilenos ya lo Han probado ! | 3F7GPM4Z | 3 | 2 | 2 | 6 | 13.00 | Sin medalla | Defectos Gomoso, salado, sabor metalico |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lácteos Catatumbo | ROLFE VILLALOBOS | Nuestro queso Semiduro se adapta a todo , puedes acompañarlo con ensaladas , sirve para rallar , laminar , gratinar , freír , hacer Tequeños , me atrevería decir el queso que más demanda tiene en el mercado venezolano en Chile , y claramente muchos amigos chilenos ya lo Han probado ! | 3F7GPM4Z | 5 | 5 | 4 | 12 | 26.00 | Medalla de Bronce | Equilibrado. Características más cercanas a un queso sin maduración. |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Don Benedicto | Karin Sturm | Queso elaborado con leche de nuestra propia producción, proveniente de un rebaño alimentado mediante pastoreo libre. La leche fue pasteurizada en tina (LTLT) y se siguió una receta de queso semiduro tipo Alpino, utilizando una combinación de cultivos mesófilos y termófilos. El salado se realizó mediante frotación, lo que favorece el desarrollo de una corteza natural. 4 meses de maduración. | 3SP41LJ5 | 5 | 4 | 4 | 16 | 29.00 | Medalla de Plata | Buenas caracteristicas generales. |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lácteos Don Teo | Marcelo Maldonado | Queso prensado semiduro de vaca Es elaborado con leche fresca con una mezcla de cultivos termofilos y mesofilos con una maduración de 30 días | 64JWSJ4M | 1 | 2 | 2 | 8 | 13.00 | Sin medalla | |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Quesos Curacautin | Maria Mardones | Queso maduro, de 4 meses de leche de vaca Normando. Con cultivos Mesofilos | 65WQX58F | 5 | 3 | 2 | 8 | 18.00 | Sin medalla | |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Quesos Curacautin | Maria Mardones | Queso maduro, de 4 meses de leche de vaca Normando. Con cultivos Mesofilos | 65WQX58F | 5 | 5 | 3 | 5 | 18.00 | Sin medalla | Queso amargo |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey. Madurado en cámara de maduración sobre madera. | 6FY36YSV | 5 | 5 | 5 | 15 | 30.00 | Medalla de Plata | |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | QUESO DE 3 MESES DE MADURACION, SE CORTA UN GRANO MUY MUY PEQUEÑO PARA DESUERAR,SE ELVA LA TEMPERATURA A 41 GRADOS DE FORMA EXTERNA , SU CORTEZA ES LAVADA SIN ADITIVOS ,PINTURA NI CERA | ABHNSYII | 4 | 5 | 4 | 16 | 29.00 | Medalla de Plata | Aroma ligero a amoniaco. Corteza un tanto llamativa. Textura pegajosa. |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Quesos de Unihue | Marcela Sepulveda Rojas | Maule Terra es la expresión del territorio hecha queso: leche de vacas del Maule, tiempo 60 dias maduración, afinamiento en greda y tradición unidos. Es una maduración que rescata la identidad profunda del Maule. | V43GM3F3 | 4 | 5 | 4 | 7 | 20.00 | Sin medalla | Sabor entre acido y amargo |
| 03.- Quesos Prensados Semiduros de Vaca | Vaca | Lacteos del prado | Jaime Prado | Queso de Guarda tipo Manchego – Lácteos del Prado Elaborado artesanalmente en la comuna de Futrono, Región de Los Ríos, este queso de guarda tipo manchego se produce a partir de leche de vaca pasteurizada proveniente de productores locales del territorio del Lago Ranco. Su elaboración combina técnicas tradicionales con un estricto control sanitario y de calidad, reflejando la experiencia y el oficio quesero desarrollado por Lácteos del Prado. Durante su proceso de maduración de tres meses, cada pieza es sometida a un salado por frotación manual con sal gruesa, práctica que favorece la formación de una corteza natural y contribuye al desarrollo gradual de su perfil sensorial. El resultado es un queso de pasta firme y compacta, de color amarillo marfil, con una textura que mantiene equilibrio entre elasticidad y friabilidad. En nariz presenta aromas lácticos evolucionados, con delicadas notas a mantequilla, frutos secos y recuerdos propios de una maduración pausada. En boca destaca por su sabor intenso pero armonioso, con una salinidad equilibrada, buena persistencia y un final limpio y elegante que invita a seguir degustándolo. Este queso busca expresar la identidad del sur de Chile a través del respeto por la materia prima local, la dedicación artesanal y la convicción de que el tiempo es un ingrediente fundamental para alcanzar complejidad, carácter y autenticidad. | XL1MHSVD | 3 | 3 | 5 | 10 | 21.00 | Sin medalla | |
| 04.- Quesos Prensados Duros de Vaca | Vaca | ALTOS DE CURACO | MARÍA ALEJANDRA NÚÑEZ CAVIERES | Nuestro queso Madurado lo elaboramos con leche entera . leche que compramos en la comuna de Panguipulli de vacas que se alimentan principalmente en pradera, de la raza Holstein y Jersey. nuestro queso lo dejamos madurar 6 o 7 meses, tiempo en que desarrolla sus aromas textura y sabores que lo caracterizan . | 1PGZ7NFY | 1 | 4 | 4 | 12 | 21.00 | Sin medalla | |
| 04.- Quesos Prensados Duros de Vaca | Vaca | Lácteos Catatumbo | ROLFE VILLALOBOS | Nuestro queso Madurado o llanero es un queso con un sabor fuerte , un toque de sal que se siente en exterior ya que se frota con sal para acelerar la deshidratación , este queso oriundo de los llanos y campos venezolanos es sometido a temperaturas entre 24º-28º C , en un lapso no mayor a 12 días , pasando por de 21 días para un secado más óptimo y suba su sabor fuerte , posee ojos de forma mecánica ! Es utilizado para acompañar con pastas , arepas , para gratinar , rallar y claro que si para acompañar una buena velada en el picoteo con un vino tinto ! | 6BFQGGOT | 2 | 2 | 2 | 10 | 16.00 | Sin medalla | No obstante ser un queso tipo llanero tiene exceso de sal medio alto. Textura dura. Sabor ácido a suero. |
| 04.- Quesos Prensados Duros de Vaca | Vaca | FuturoCoop | Katherine Ojeda Soto | Representa la excelencia de los quesos de larga maduración. Presenta una masa firme y compacta de color amarillo pajizo uniforme que evoluciona a tonalidades amarillo-doradas durante la maduración, con una textura granulosa característica que refleja un proceso de elaboración paciente y cuidadosamente controlado. Su aroma es intenso y complejo, destacando notas de mantequilla, frutos secos tostados y leche madura. El sabor ofrece una experiencia profunda y equilibrada, con recuerdos a nueces, mantequilla y un marcado carácter umami, complementados por una agradable salinidad. Su textura firme y ligeramente quebradiza evoluciona gradualmente, dejando una persistencia prolongada y elegante. Este queso es ideal para rallar, degustaciones especializadas, tablas gourmet, preparaciones culinarias de autor y eventos gastronómicos donde se busca presentar productos con identidad, tradición y una alta concentración de sabor. | 6E0VG97S | 4 | 5 | 5 | 7 | 21.00 | Sin medalla | Salado |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Queso untable de sabor suave y color blanco, con una textura cremosa y ligera que se desliza fácilmente sobre panes, galletas o frutas, elaborado artesanalmente con leche fresca de nuestras cabras, manteniendo su pureza y frescura. | 12TAL1C0 | 5 | 3 | 4 | 3 | 15.00 | Sin medalla | Pasta muy seca, algo grumosa al paladar y leve gusto a metal |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | cabritalegre | Lorena Mardones | Queso cremoso de leche de cabra elaborado artesanalmente a partir de leche fresca pasteurizada, su fermentación lenta desarrolla una textura untuosa y una acidez elegante y equilirada. Se finaliza con sal de mar de cahuil (de nuestra región) incorporando identidad local y complejidad mineral. En boca presenta notas caprinas suaves y limpias, reflejo de la alimentación natural de nuestros rebano y del cuidado integral en cada etapa de elaboración. | 37RTHQIF | 3 | 3 | 4 | 10 | 20.00 | Sin medalla | Mejorar la apariencia, debil aroma |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Color blanco, textura blanda y granulosa. Sabor extremadamente suave, ideal para diversas preparaciones. | 3US6GH7U | 2 | 1 | 4 | 5 | 12.00 | Sin medalla | Textura no adecuada, sabor grumoso, aroma se ajusta a la descripción |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Color blanco, textura blanda y granulosa. Sabor extremadamente suave, ideal para diversas preparaciones. | 3US6GH7U | 5 | 3 | 5 | 12 | 25.00 | Sin medalla | Ricotta seca, buen sabor |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | La Cabresa | Isidora Rufin | Nuestros quesos se elaboran con leche de cabra de producción propia, proveniente de un rebaño cuidadosamente manejado y alimentado con una dieta equilibrada y constante durante todo el año, lo que garantiza una calidad homogénea de la leche en cada temporada. La ordeña se realiza mediante un sistema mecánico que asegura altos estándares de higiene y bienestar animal. La leche recién obtenida es procesada de manera inmediata para preservar toda su frescura y propiedades naturales. Posteriormente, se somete a un proceso de pasteurización a 74,5°C durante 15 segundos, garantizando su inocuidad sin comprometer sus características organolépticas. La elaboración se completa bajo estrictos controles de calidad, utilizando cultivos lácticos seleccionados y cuajo vegetal, dando origen a quesos de cabra de sabor auténtico, textura equilibrada y calidad excepcional. | 4AP5C0B4 | 4 | 4 | 2 | 13 | 23.00 | Sin medalla | Poco desarrollo de aromas. |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 15 dias. | 4TWPPALZ | 2 | 3 | 3 | 10 | 18.00 | Sin medalla | |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 15 dias. | 4TWPPALZ | 5 | 5 | 5 | 20 | 35.00 | Medalla de Oro | Un queso muy bien logrado. Excelente apariencia. Textura suave y buena húmeda para los 15 días de maduración. Refleja un excelente trabajo de elaboración. |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización de la leche, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Coagulación mixta enzimática acido láctica no más de 12 horas. Llenado de moldes con porciones pequeñas de la cuajada. Auto prensado y drenado de la cuajada para dar forma. Salado manual exterior y después de 5 días adición de aceite de oliva exterior antes del envasado. | 5U8L87YU | 2 | 4 | 3 | 12 | 21.00 | Sin medalla | Presentación no atractiva. Acidez inicial potente, cítrica .picor ligero. Adecuado desarrollo de sabor. |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | cabritalegre | Lorena Mardones | Queso untale de cabra de textura cremosa y sedosa, elaborado artesanalmente mediate fermentación lenta, la acidez equilibrada y las delicadas notas caprinas se fusionan con la intensidad aromatica y terrosa de la trufa negra chilena de futrono, dando origen a un producto elegante, complejo y de gran personalidad. | 6XPP1CJ6 | 3 | 5 | 3 | 15 | 26.00 | Medalla de Bronce | |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | La Cabresa | Isidora Rufin | Nuestros quesos se elaboran con leche de cabra de producción propia, proveniente de un rebaño cuidadosamente manejado y alimentado con una dieta equilibrada y constante durante todo el año, lo que garantiza una calidad homogénea de la leche en cada temporada. La ordeña se realiza mediante un sistema mecánico que asegura altos estándares de higiene y bienestar animal. La leche recién obtenida es procesada de manera inmediata para preservar toda su frescura y propiedades naturales. Posteriormente, se somete a un proceso de pasteurización a 74,5°C durante 15 segundos, garantizando su inocuidad sin comprometer sus características organolépticas. La elaboración se completa bajo estrictos controles de calidad, utilizando cultivos lácticos seleccionados y cuajo vegetal, dando origen a quesos de cabra de sabor auténtico, textura equilibrada y calidad excepcional. | 7Y7BPBCS | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Delicioso queso fresco artesanal de color blanco y textura suave, elaborado con leche fresca de nuestras cabras . Su sabor delicado y cremoso lo convierte en el acompañamiento perfecto para tus comidas diarias. | 85P0YW5H | 4 | 3 | 2 | 5 | 14.00 | Sin medalla | Se observó características organolepticas poco desarrolladas. |
| 05.- Quesos Frescos de Cabra | Cabra | Las Kbras | Blanc Hnos Limitada | Delicioso queso fresco artesanal de color blanco y textura suave, elaborado con leche fresca de nuestras cabras . Su sabor delicado y cremoso lo convierte en el acompañamiento perfecto para tus comidas diarias. | 85P0YW5H | 3 | 4 | 3 | 7 | 17.00 | Sin medalla | Ppco sabor, harinoso |
| 06.- Quesos Prensados Semiduros de Cabra | Cabra | Kurantue | RICARDO BURROWS GALAN | QUESO CON LECHE DE CABRA PASTEURIZADA, MASA LAVADA Y SALADO EN TINA. CORTE EN GRANOS TAMAÑO ARROZ,CON LIRA MANUAL, AGITADO 40 MINUTOS, COCCIÓN A 39 GRADOS CELSIUS, MADURACIÓN A 18 GRADOS Y 80 A 85 % HUMEDAD DURANTE 20 DIAS, LUEGO ENVASADO AL VACÍO Y MADURADO EN FRIO DURANTE 4 MESES | 1J5US6SC | 4 | 4 | 4 | 15 | 27.00 | Medalla de Bronce | |
| 06.- Quesos Prensados Semiduros de Cabra | Cabra | La Cabresa | Isidora Rufin | Nuestros quesos se elaboran con leche de cabra de producción propia, proveniente de un rebaño cuidadosamente manejado y alimentado con una dieta equilibrada y constante durante todo el año, lo que garantiza una calidad homogénea de la leche en cada temporada. La ordeña se realiza mediante un sistema mecánico que asegura altos estándares de higiene y bienestar animal. La leche recién obtenida es procesada de manera inmediata para preservar toda su frescura y propiedades naturales. Posteriormente, se somete a un proceso de pasteurización a 74,5°C durante 15 segundos, garantizando su inocuidad sin comprometer sus características organolépticas. La elaboración se completa bajo estrictos controles de calidad, utilizando cultivos lácticos seleccionados y cuajo vegetal, dando origen a quesos de cabra de sabor auténtico, textura equilibrada y calidad excepcional. | 7O4T7RLD | 5 | 3 | 3 | 8 | 19.00 | Sin medalla | Harinoso al probarlo |
| 06.- Quesos Prensados Semiduros de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización de la leche, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración más de 60 días. | 89PDYNR5 | 5 | 5 | 5 | 20 | 35.00 | Medalla de Oro | Excelente! |
| 06.- Quesos Prensados Semiduros de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización de la leche, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración más de 60 días. | 89PDYNR5 | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | Queso muy bien logrado . |
| 06.- Quesos Prensados Semiduros de Cabra | Cabra | Les Chévres | Carolina Fernanda Escobar Niklitschek | Queso de sabor y texturas muy suaves al paladar. | 8AAMYHC5 | 3 | 2 | 5 | 8 | 18.00 | Sin medalla | |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | Kurantue | RICARDO BURROWS GALAN | ELABORADO CON LECHE CRUDA SIN PASTEURIZAR, CALENTADA A 37 GRADOS, ADICION DE CUAJO LIQUIDO Y CORTE CON LIRA MANUAL, TAMAÑO DEL GRANO UN POCO MAS GRANDE QUE GRANO DE MAÍZ. SALADO EN TINA, MOLDEADO EN MOLDES DE 3 KILOS, MADURADO EN SALA A 18 GRADOS Y 85% HUMEDAD DURANTE 45 DÍAS, ENVASACO AL VACÍO Y GUARDADO EN FRÍO DURANTE 6 MESES | 28DK198S | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | Queso muy bien logrado. Sabores equilibrados y textura granulada. Se sugiere mejorar el aspecto de la corteza. |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | PRADERAS DEL SUR | KATRIN MARIA RUNGE | Queso de cabra duro elaborado con leche de cabras en pastoreo sobre praderas orgánicas y alimentación con heno orgánico. Producido con cultivos mesófilos y sin lavado de cuajada, para conservar todo el carácter y expresión de la leche. Madurado en sala artesanal con extractor de aire. | 2S1I90DX | 3 | 3 | 5 | 10 | 21.00 | Sin medalla | |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | Manquelaf | Comunidad Indígena Pillan Mapu de Malchehue | Queso maduro de leche fresca de cabra Saanen, cabras de pastoreo en el sur de chile | 3BD0XCOG | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | Excelente! |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración no menos de 6 meses. | 4U6SSGFD | 5 | 5 | 5 | 17 | 32.00 | Medalla de Oro | |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración no menos de 90 dias. | 5JW0K1ZI | 5 | 5 | 5 | 16 | 31.00 | Medalla de Plata | |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | Les Chévres | Carolina Fernanda Escobar Niklitschek | Queso de sabor intenso al paladar de textura firme y levemente cremoso. | 7QH39153 | 4 | 4 | 3 | 13 | 24.00 | Sin medalla | |
| 07.- Quesos Prensados Duros de Cabra | Cabra | DCabra | Paulina Retamal | Queso tipo alpino, de 10 meses de maduración elaborado con leche entera y pasteurizada de leche de cabra de producción propia. Su elaboración es de masa cocida y prensada , madurado en cámara a 10° y 85%H con corteza natural, controlada de forma manual y biológica. Es un queso que busca combinar la tradición de la elaboración de un queso alpino con el sello de la tierra de la cuenca del Llanquihue, combinación única de suelo, clima, relieve, mano humana y leche de cabra producida bajo un sistema donde se prioriza el bienestar animal. Los Bajos, en Frutillar, conserva hasta hoy una fuerte herencia tirolesa y alemana, visible en su actividad lechera, apellidos, arquitectura y tradiciones rurales: La crianza y producción de leche de cabra es uno de ellos. Este queso busca rendir un homenaje a ese legado. | 88SQC1HG | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | Puede mejorar aspectos de cuidado de corteza. |
| 08.- Quesos Prensados de Oveja | Oveja | Oveja Vasca | Rodrigo Letelier | Queso de pasta semidura, elaborado con una técnica similar al queso mantecoso, 4 meses de maduración, textura suave, sabor equilibrado y caracteristico de las ovejas de raza Latxa. | 1D3D3EZB | 4 | 5 | 5 | 14 | 28.00 | Medalla de Bronce | |
| 08.- Quesos Prensados de Oveja | Oveja | Boladero | Martin Walker | Leche de oveja pasteurizada, cuajo, cultivos lácticos, lipasa, cloruro de calcio y sal. En la cascara E202 y E235. Pasta compacta de color amberina tenue. Textura friable con presencia de calcificaciones típicas. De sabor acentuado y persistente. Tiempo de maduración mínimo de 5 meses | 329W4RK4 | 5 | 5 | 5 | 20 | 35.00 | Medalla de Oro | Excelente!!!! |
| 08.- Quesos Prensados de Oveja | Oveja | Boladero | Martin Walker | Leche de oveja pasteurizada, cuajo, cultivos lácticos, lipasa, cloruro de calcio y sal. En la cascara E202 y E235. Pasta compacta de color amberina tenue. Textura friable con presencia de calcificaciones típicas. De sabor acentuado y persistente. Tiempo de maduración mínimo de 5 meses | 329W4RK4 | 5 | 5 | 5 | 19 | 34.00 | Medalla de Oro | Producto muy bien logrado. Destacar cremosidad y persistencia de dulzor agradable al final. |
| 08.- Quesos Prensados de Oveja | Oveja | Boladero | Martin Walker | Leche de oveja pasteurizada, cuajo, cultivos lácticos, lipasa, cloruro de calcio y sal. En la cascara E202 y E235. Pasta blanca o levemente amberina. Salazón realizada en seco o húmedo. Textura granular, de consistencia dura. De sabor acentuado y persistente. Tiempo de maduración mínimo de 8 meses. | 41M8ER2W | 5 | 4 | 5 | 8 | 22.00 | Sin medalla | |
| 08.- Quesos Prensados de Oveja | Oveja | Boladero | Martin Walker | Leche de oveja pasteurizada, cuajo, cultivos lácticos, cloruro de calcio y sal. En la cascara E202 y E235. Pasta blanca o tenuemente amberina, según edad. Puede presentar pequeños poros en su textura. De sabor suave y delicado cuando joven, evolucionando en intensidad de aromas y sabores a partir de los 5 meses de la elaboración. Tiempo de maduración mínimo de 2 meses. | 6HHFNQAM | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | Excelente sabor y retrogusto |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Quesos Quechuco | Soc Agr Quechuco Ltda | Queso mantecoso con orégano | 3BRDZ2SH | 4 | 4 | 3 | 10 | 21.00 | Sin medalla | Alto aroma a orégano que limita la expresión del perfil lácteo |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro especiado con carbon activado elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 3RFQ6PRZ | 4 | 4 | 4 | 9 | 21.00 | Sin medalla | Excesivo Amargor. Textura cremosa. Picor persistente en retro gusto. |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | ALTOS DE CURACO | MARÍA ALEJANDRA NÚÑEZ CAVIERES | Es un queso con 30 días de maduración al que se le agrega MERKÉN Ahumado de la región de la Araucanía, especial para compartir en tablas | 3WF6066W | 3 | 3 | 3 | 8 | 17.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Cabra | Manquelaf | Comunidad Indígena Pillan Mapu de Malchehue | Queso maduro Albahaca de leche fresca de cabra Saanen, con cabras de libre pastoreo | 42TBI1TH | 5 | 5 | 5 | 14 | 29.00 | Medalla de Plata | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro especiado con oregano elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 4EN3P2OV | 4 | 3 | 3 | 6 | 16.00 | Sin medalla | Sabor no definido un poco gomosa |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Cabra | Kurantue | RICARDO BURROWS GALAN | QUESO ELABORADO CON LECHE PASTEURIZADA EN TINA, CON FERMENTOS , CUAJO, CORTE CON LIRA EN GRANOS TAMAÑO ARROZ, COCCION A 39 GRADOS, SALADO EN TINA, SE AGREGA EL MERKEN DURANTE VACIAMIENTO AL MOLDE. PRENSADO DURANTE 24 HORAS, MEDURACIÓN EN SALA A 18 GRADOS Y 85% HUMEDAD, DURANTE 15 DÍAS, LUEGO ENVASADOS AL VACÍO Y MADURADOS EN CAMARA DE FRÍO DURANTE 4 MESES | 4SXUJFGA | 5 | 4 | 5 | 14 | 28.00 | Medalla de Bronce | Suave, con buen desarrollo de sabor y equilibrio. Leves amargor al final |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos del prado | Jaime Prado | .Elaborado artesanalmente en la comuna de Futrono, Región de Los Ríos, este queso mantecoso se produce a partir de leche de vaca pasteurizada proveniente de productores locales del territorio del Lago Ranco. Su elaboración combina la tradición quesera del sur de Chile con un cuidadoso proceso de ahumado natural, destinado a realzar sus cualidades sensoriales sin perder la esencia de un auténtico queso mantecoso. Presenta una pasta semiblanda y homogénea, de color amarillo marfil, textura suave y fundente, con una cremosidad característica que se expresa plenamente en boca. Una vez alcanzado su punto óptimo, cada pieza es sometida a un delicado proceso de ahumado utilizando exclusivamente madera de cerezo, seleccionada por su capacidad de aportar aromas finos y equilibrados. En nariz destacan notas lácticas y mantecosas que se entrelazan con sutiles matices dulces y frutales propios de la madera de cerezo. En boca ofrece una experiencia armónica y elegante: la cremosidad del queso se complementa con un ahumado delicado y persistente, de intensidad moderada, que aporta profundidad sin dominar el perfil original del producto. El resultado es un queso de sabor complejo, refinado y de agradable permanencia. Este queso representa la búsqueda permanente de Lácteos del Prado por innovar desde la tradición, utilizando materias primas locales y técnicas cuidadosas para crear productos con identidad propia, capaces de expresar el carácter del sur de Chile a través de una experiencia sensorial única. | 4XX6UZHO | 2 | 2 | 2 | 2 | 8.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro especiado con liquido ahumado elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 58VIBGWX | 5 | 5 | 3 | 6 | 19.00 | Sin medalla | Exceso de amargor. Humo líquido es demasiado invasivo. |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Pucará | Pucará SPA | Nacido de procesos artesanales, nuestro Queso Mantecoso con 30 días de maduración destaca por una textura cremosa que se funde suavemente en el paladar. En este perfil, la nobleza láctica de la leche seleccionada se infusiona con la intensidad del ají ahumado, logrando un contraste sublime de notas rústicas, profundas y sutilmente picantes. Un queso con carácter e identidad local, ideal para transformar cualquier tabla, picoteo o preparación en una experiencia gourmet inolvidable | 5AHY1SX8 | 3 | 4 | 3 | 7 | 17.00 | Sin medalla | Predominan las notas de aji ahumado sobre las notas del quesos. Se sugiere agregar menor aji |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro especiado con vino cabernet Sauvignon elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 5DI3F5EV | 5 | 4 | 5 | 12 | 26.00 | Medalla de Bronce | Un poco salado al limite de sal |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Cabra | Raices | Luis Guajardo Silva | Queso semiduro confeccionado con leche de cabra pasteurizada, de textura suave y sabor equilibrado, realzado con el toque ahumado y ligeramente picante del merquén. el aceite oliva extra virgen (del valle de Huasco) intensifica su aroma y conserva toda su frescura. | 5EKW6Q19 | 4 | 5 | 3 | 13 | 25.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | FuturoCoop | Katherine Ojeda Soto | Este queso con tomate y albahaca destaca por su atractiva presentación y por la armoniosa incorporación de ingredientes naturales que aportan personalidad y diferenciación. Su masa suave y homogénea conserva el protagonismo de la leche, integrando equilibradamente los matices del tomate y la albahaca. El aroma combina notas frescas y herbales de albahaca con delicados matices dulces y ligeramente ácidos aportados por el tomate. El sabor ofrece una combinación vibrante y equilibrada entre la cremosidad del queso y los tradicionales sabores mediterráneos. Gracias a su perfil innovador y versátil, es ideal para tablas de quesos, aperitivos, canapés, preparaciones gourmet y actividades gastronómicas participativas orientadas a sorprender a los asistentes con propuestas diferenciadas y de gran atractivo visual. | 5MA5LXXY | 3 | 2 | 2 | 8 | 15.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Lacteos Dina | Alejandra Caris Fuentes | Queso semiduro especiado con merken ahumado elaborado de forma artesanal con leche fresca pasteurizada del día de nuestro propio rebaño de vacas Jersey | 5VBDXD38 | 4 | 4 | 5 | 8 | 21.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Quesos Quechuco | Soc Agr Quechuco Ltda | Queso mantecoso con albahaca | 6D81PGR1 | 4 | 3 | 2 | 5 | 14.00 | Sin medalla | Demasiado oregano, no bien distribuido en la masa |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Quesos Quechuco | Soc Agr Quechuco Ltda | Queso mantecoso con merkén | 6N6DHID1 | 2 | 2 | 2 | 8 | 14.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Queseria Thomet | Max Thomet | Queso mantecoso ahumado a los 10 días de maduración | 77EUETPI | 5 | 5 | 4 | 14 | 28.00 | Medalla de Bronce | Buenas caracteristicas en general. No hay presencia de sabor ahumado en interior. |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Cabra | Les Chévres | Carolina Fernanda Escobar Niklitschek | Queso de textura suave al paladar, levemente mantecoso y con un sabor suave y a la vez intenso. | 7LWFIP5Z | 3 | 3 | 4 | 12 | 22.00 | Sin medalla | La características del orégano no logran expresarse en el gusto. |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | PROCESO LACTICO PARA OBTENER LA BASE NEUTRA QUE ES FROMAGE BLANC, A ESTA BASE SE LE AGREGA MERQUEN AUMADO,PIMIENTA Y TOQUES DE AJO FORMANDO UNA PASTA UNTABLE CON TOQUES ACIDOS | 7NSE595Y | 4 | 5 | 4 | 10 | 23.00 | Sin medalla | |
| 09.- Quesos con Ingredientes Añadidos o Ahumados | Vaca | Biolac-Hacienda Negrete | Martin Mellado Sanhueza | Queso especiado Es un queso elaborado con leche 100% natural de vaca de los alrededores de la comuna de negrete, pazteurizada y con fermentos lacticos, calcio y salmuera directa en tina. Las especias añadidas son elegidas cuidadosamente por nuestra Maestra quesera, las cuáles le dan un aroma y sabor único a nuestros quesos. Madurado en Cámara a 12 grados por no menos de 40 días. Y lo más importante es la dedicación , el cariño, y la experiencia de más de treinta años fabricando nuestros productos. | 7O1MB8BQ | 5 | 3 | 4 | 8 | 20.00 | Sin medalla | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización de la leche, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Coagulación mixta enzimática acido láctica no más de 12 horas. Llenado de moldes con porciones pequeñas de la cuajada. Auto prensado y drenado de la cuajada para dar forma. Salado manual exterior y después de 5 días adición de aceite de oliva exterior antes del envasado. | 39J0Z9PY | 2 | 3 | 1 | 7 | 13.00 | Sin medalla | Acidez por posible exceso de fermentación. Pasta algo grumosa. Se sugiere control de Ph y mayor drenaje |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración mas de 60 dias. | 3TTI7B08 | 4 | 5 | 5 | 15 | 29.00 | Medalla de Plata | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | QUESOS MONDION | FUNDACION GUSTAVO MONDION MARY | RECETA INSPIRADA EN LA TOMME DE SAVOIS,CORTE DE GRANO TIPO ARROZ,ELEVACION DE TEMPERATURA EN FORMA EXTERNA, MADURACION EN CAMARA CON ALTA HUMEDAD PARA DESARROLLAR CORTEZA FLORECIDA (PENICILIUM GRIS) Y ADEMAS UN INTERIOR NO SECO | 44LGESSY | 1 | 2 | 1 | 8 | 12.00 | Sin medalla | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | Lácteos Don Teo | Marcelo Maldonado | Es wun queso elaborado con leche fresca y tiene una maduración de 60 días | 4ADR1DY7 | 2 | 2 | 1 | 8 | 13.00 | Sin medalla | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración no menos de 6 meses. | 50773HSV | 5 | 5 | 5 | 18 | 33.00 | Medalla de Oro | Bien logrado. Destacar sabor, maduración. Textura. |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | Liceo Agrotec – Sna Educa | Liceo Agrotec Sna Educa | Queso Murta Austral: el sabor del sur, hecho tradición es un queso gourmet elaborado con leche de vaca y una reducción de murta, fruto nativo característico del sur de Chile. Esta propuesta busca rescatar y poner en valor los sabores propios de la Región de Los Ríos, combinando la tradición quesera local con la riqueza patrimonial de nuestros recursos nativos. La incorporación de murta aporta notas dulces y frutales, además de atributos funcionales asociados a su contenido de compuestos antioxidantes. El resultado es un queso de perfil sensorial único, que equilibra la cremosidad de la leche con el aroma y sabor distintivo de este fruto silvestre. Desarrollado en el contexto educativo del área agroalimentaria del Liceo Agrotec de La Unión, este producto refleja el compromiso con la innovación, la identidad territorial y la valorización de materias primas locales. Queso Murta Austral representa una propuesta que une tradición quesera, patrimonio regional y desarrollo sostenible, destacando los sabores auténticos del sur de Chile. | 5BPZ0EPY | 4 | 4 | 5 | 14 | 27.00 | Medalla de Bronce | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | FuturoCoop | Katherine Ojeda Soto | El Queso Mantecoso A2 refleja la unión entre innovación y tradición, elaborado exclusivamente con leche que contiene proteína beta-caseína A2, conservando las características sensoriales propias de un auténtico queso mantecoso. Presenta una textura suave, cremosa y fundente, acompañada de un delicado aroma lácteo con agradables notas mantequillosas. La acción de los cultivos lácticos durante la maduración contribuye al desarrollo de un sabor equilibrado y característico, donde el carácter lácteo se expresa plenamente y se complementa con sutiles matices propios de este tipo de queso. Su salinidad moderada realza las cualidades de la materia prima, mientras que su textura sedosa aporta una experiencia armoniosa y una agradable persistencia sensorial. Por sus atributos diferenciadores y su excelente perfil sensorial, es una opción ideal para degustaciones, exhibiciones de innovación alimentaria, muestras de productos con valor agregado y eventos participativos destinados a destacar la evolución y calidad de la industria láctea. | 5WCU1724 | 3 | 3 | 5 | 6 | 17.00 | Sin medalla | No es un queso mantecoso |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | #8 Quesos con sentido | Matias Guajardo Beroíza | Queso semiduro de pasta prensada, elaborado a partir de leche pasteurizada, que ha vivido su proceso de fermentación en condiciones anaeróbicas gracias al proceso de encerado. Ello nos permite resaltar las características de nuestra leche con una estructura más húmeda y suave. Historia de trabajo artesano a través de una pieza de queso. | 66358PFH | 5 | 5 | 4 | 17 | 31.00 | Medalla de Plata | Interesante propuesta. Sabor limpio, lácteo.cremosidad y untuosidad agradables |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | #8 Quesos con sentido | Matias Guajardo Beroíza | Queso semiduro con 2 meses de maduración, preparado con técnicas de Natural Cheesemaking. Leche fresca no refrigerada, sal, cuajo de origen animal y fermentos lácteos naturales (no comerciales). Nada más para lograr con una compleja estructura de sabores y aromas. Una declaración de principios. | 6XP28YJL | 4 | 5 | 2 | 8 | 19.00 | Sin medalla | Presenta sabor alcohólico y cierta rancidez. Aromas a alcohol y fermentos indeseados. |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización de la leche, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por no mas de 30dias. | 7H0SDNG9 | 3 | 3 | 3 | 10 | 19.00 | Sin medalla | Muy ácido |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | PRADERAS DEL SUR | KATRIN MARIA RUNGE | Queso crema de cabra de leche proveniente de un sistema de producción orgánica, con cabras en pastoreo y alimentación con heno orgánico. Elaborado con cultivos mesófilos y coagulación láctica lenta de 24–30 horas. | 7NO4MXFV | 2 | 2 | 4 | 7 | 15.00 | Sin medalla | Muy acido |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Cabra | HERENCIA DE CAMPO | ALEJANDRO FRANCISCO THOMAS BAS | Elaboración con leche de cabra de producción propia y trazabilidad completa desde la ordeña hasta el queso terminado. Pasterización, adición de fermento, adición de cloruro de calcio y cuajo. Corte de la guajada y eliminación de suero. Llenado de moldes con cuajada drenada y prensado para dar forma y sellar el queso. Salado manual exterior y mantención en cámara fría por 30dias. Proceso de afinado en Cava de maduración, con humedad y temperatura controlada, desarrollo de Corteza Rustica florida con hongos, maduración no menos de 90 dias. | 8OWJYGOL | 5 | 5 | 5 | 10 | 25.00 | Sin medalla | |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Mezcla | Oveja Vasca | Rodrigo Letelier | Queso con 70%leche de vacas Jersey y 30% de ovejas Latxas, elaborado con una tecnica similar a los quesos alpinos de Europa, pasta dura, 6 meses de maduración, mucha personalidad y sabor. | TPHFGJT9 | 4 | 5 | 5 | 18 | 32.00 | Medalla de Oro | Excelente! Corregir trabajo de corteza |
| 10.- Quesos de Autor del Nuevo Mundo | Vaca | Lacteos del prado | Jaime Prado | Elaborado artesanalmente en la comuna de Futrono, Región de Los Ríos, este queso mantecoso se produce a partir de leche de vaca pasteurizada proveniente de productores locales del territorio del Lago Ranco. Su elaboración combina la tradición quesera del sur de Chile con un cuidadoso proceso de ahumado natural, destinado a realzar sus cualidades sensoriales sin perder la esencia de un auténtico queso mantecoso. Presenta una pasta semiblanda y homogénea, de color amarillo marfil, textura suave y fundente, con una cremosidad característica que se expresa plenamente en boca. Una vez alcanzado su punto óptimo, cada pieza es sometida a un delicado proceso de ahumado utilizando exclusivamente madera de cerezo, seleccionada por su capacidad de aportar aromas finos y equilibrados. En nariz destacan notas lácticas y mantecosas que se entrelazan con sutiles matices dulces y frutales propios de la madera de cerezo. En boca ofrece una experiencia armónica y elegante: la cremosidad del queso se complementa con un ahumado delicado y persistente, de intensidad moderada, que aporta profundidad sin dominar el perfil original del producto. El resultado es un queso de sabor complejo, refinado y de agradable permanencia. Este queso representa la búsqueda permanente de Lácteos del Prado por innovar desde la tradición, utilizando materias primas locales y técnicas cuidadosas para crear productos con identidad propia, capaces de expresar el carácter del sur de Chile a través de una experiencia sensorial única. | XK7GBNO8 | 5 | 2 | 3 | 7 | 17.00 | Sin medalla | Gusto residual amargo, separacion de la masa de la corteza |
Los resultados se enviaran proximamente