Francisco Escobar Harvez. Chileno, Ingeniero en Alimentos de la Universidad Austral de Chile, con prosecución de estudios en Ingeniería Civil Industrial. Cuenta con formación en Tecnología de Quesos por la Escuela Superior Integral de Lechería en Villa María, Argentina, y más de 16 años de trayectoria en la industria láctea chilena. Se ha desempeñado como proveedor de insumos y tecnología para el sector productivo e industrial, acompañando procesos vinculados a la calidad, innovación y desarrollo del rubro. Siendo llamado a participar como juez en La Cata de Quesos de La Araucanía y en Encuentro Quesos del Nuevo Mundo, porque su camino lo llama a creer que evaluar un queso también es reconocer el trabajo, la técnica y la identidad que hay detrás de cada elaboración.