Susana Valenzuela, chilena, Ingeniera en Alimentos, Licenciada en Ciencias de la Ingeniería y Magíster en Innovación y Gestión Agroalimentaria. Actualmente me desempeño como Coordinadora del Área de Prototipos de Alimentos del Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, donde trabajo en el fortalecimiento de capacidades tecnológicas y empresariales para la producción de alimentos. Durante los últimos años he estado muy vinculada a la quesería artesanal regional, coordinando programas de innovación y transferencia tecnológica orientados a mejorar la calidad, inocuidad, competitividad e innovación de los quesos artesanales de La Araucanía. Mi experiencia une el desarrollo de productos, la calidad alimentaria y el trabajo directo con productores, porque creo que el valor de un buen queso también está en su origen, en su proceso y en el cuidado con que se elabora.