Maria Elena Torrealba. Chilena, Ingeniera Agrónoma con especialidad en Producción Animal de la Universidad Católica de Chile, hace más de 11 años me dedico al mundo de los quesos, desde la producción de leche hasta la elaboración. Soy socia fundadora de Fermentos del Sur, empresa aliada con Sacco System, líder en biotecnología para Quesos y fermentados. Trabajo directamente en la aplicación técnica, acompañando a los queseros en la tina, porque creo que el mejor aprendizaje viene de hacer, equivocarse y atreverse a innovar.